Le site les aliments riches en antioxydants, en substances phytochimiques et en nutriments sont régulièrement recommandés dans le cadre d’un mode de vie sain, et les recherches suggèrent qu’une alimentation riche en antioxydants peut même contribuer à réduire le risque de décès.
Ces types d’aliments sont très courants dans le régime méditerranéen, qui est considéré comme l’un des modèles alimentaires les plus optimaux au monde. De nombreuses études antérieures ont montré que ce régime est associé à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de cancers..
Et dans ces aliments, les noix illustrent le mieux ces avantages pour la santé.
A ce moment-là, un groupe de des chercheurs de l’université de Cornell ont découvert que les pistaches ont un capacité antioxydante du plus haut par rapport aux valeurs d’autres aliments communément connus pour leur capacité antioxydante.
« Lorsque nous comparons les valeurs rapportées dans les recherches sur d’autres aliments riches en antioxydants en utilisant les mêmes méthodes, nous constatons que. l’activité antioxydante des pistaches est la plus élevée que celle des aliments qui sont souvent considérés comme de puissants antioxydants.comme les myrtilles, les cerises et les betteraves », a déclaré le Dr Rui Hai Liu, professeur de sciences alimentaires à l’université Cornell, qui a dirigé les recherches.
En outre, selon l’étude, Les pistaches sont riches en nutriments anti-cancérigènes et en antioxydants.notamment des substances phytochimiques, de la vitamine E, des fibres, des phytostérols et des acides gras insaturés. À cette fin, jusqu’à trois types de cellules tumorales (cancer du sein, du foie et du côlon) ont été sélectionnés en laboratoire pour étudier si les extraits de pistache peut aider à inhiber la croissance.
Une autre des contributions surprenantes de cette recherche se trouve dans l’étude de la les bienfaits de la pistache grilléecar ils pourraient produire un certain nombre de modifications phytochimiques bénéfiques, conduisant à une activité biologique accrue.
« Nous pensons que l’activité antioxydante élevée des pistaches peut être due à des composés uniques dans les pistaches qui incluent la vitamine E, les caroténoïdes, les phénols et les flavonoïdes. La combinaison ou l’interaction de ces composés antioxydants et bioactifs bénéfiques, ainsi que d’autres nutriments dans les pistaches, est probablement ce qui contribue aux nombreux avantages pour la santé que nous avons observés dans les études sur les pistaches ces dernières années », a expliqué le chercheur.
