Une étude menée par des chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’université Tufts aux États-Unis l’a confirmé, au niveau mondial, manger sainement était plus cher pendant la pandémie pandémie de coronavirus.
« Nous avons utilisé des techniques de big data pour examiner les prix des aliments nécessaires à une alimentation équilibrée, dans autant de pays que possible, afin de comprendre les changements dans l’accès à une alimentation saine qui pourraient être causés par la propagation du covid et d’autres facteurs », ont déclaré les experts.
Pour mesurer les liens entre les prix des denrées alimentaires et la propagation de la covidie, ils ont comparé la les prix de huit groupes d’aliments et les prix généraux dans 180 pays entre janvier 2019 et juin 2021.en veillant à faire la distinction entre les valeurs des produits agricoles rapportées dans les médias et les prix de détail payés par les consommateurs.
Ils ont ainsi observé que à chaque vague d’infections à coronavirus, les prix des denrées alimentaires les plus saines ont augmenté de manière significative. comme les fruits, les légumes, les légumineuses, les produits laitiers, les œufs et la viande. En outre, les pays où l’on enregistre le plus de cas et de décès liés au Covid-19 sont ceux où les augmentations de prix sont les plus élevées.
